预制菜迎来发展风口带动上下游产业转型升级

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近年来，随着人们的生活节奏不断加快以及懒宅经济的盛行，简单、便捷的预制菜渐渐受到消费者的青睐。预制菜迎来了发展风口，各地政府、各路资本纷纷加码布局预制菜。作为一端连着田间地头，一端连着费市场的预制菜，其发展利好，毫无疑问将带动上下游产业转型升级，尤其是为农业转型升级提供了新机遇。 　　

在笔者看来，预制菜为农业发展带来利好主要体现在两个方面。一方面，随着预制菜对农、畜、禽、水等产品的需求增加，上游的种养殖规模也会随之扩大；另一方面，随着消费升级，预制菜无疑会朝着便捷、高效的发展，因此，预制菜生产主体对于经简单切配的净菜、鲜切菜需求就会增大。这将带动农产品初加工产业的发展。 　　

山东临沂市兰陵县近年来抓住预制菜风口，立足自身蔬菜资源禀赋，打造预制菜支柱产业，推动传统农业转型升级。据了解，兰陵县的生产的预制菜品除了供应当地企业还销往长三角地区。据当地的一家公司经理介绍，将一个土豆加工后，其价值相当于卖三个土豆的钱，产品的身价直接涨了两倍。据悉，该公司的预制菜订单已经排到了年底。预制菜在给加工企业带来利好的同时，也带动了当地蔬菜生产的产量和销量。 　　

山东潍坊寿光市的蔬菜历来以种类繁多、绿色健康而闻名。作为山东省乃至全国重要的“菜篮子”，寿光市发展预制菜具有得天独厚的条件优势。面对预制菜带来的重大发展机遇，寿光大力发展净菜、鲜切菜。在寿光的金投御达祥中央厨房，净菜生产如火如荼地进行着，从田间采摘的芹菜通过流水线分切,变成大小均匀的芹菜段；再经过冰水洗、喷淋洗、气泡清洗、臭氧灭菌四道工序,接着经过打包后，由冷链物流车直接送到企业、学校食堂和商超卖场内。据悉，该公司为潍坊170多所大中小学校、80多家大中型企业食堂、100多家餐饮店提供预制菜品配送。 　　

除了山东，河南、广东等农业大省也在依托预制菜发展态势，推动农业转型升级。预制菜发展前景巨大，据艾媒咨询报告数据，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，若按照平均每年20%的复合增长速度估算，预计2026年，预制菜市场有望成长到万亿元规模。面对这样一片蓝海，各地区都应该抓住机遇，推动传统农业转型，打造具有竞争力的产品。

文章转自：化工仪器网